Ricetta Jajangmyeon | Noodles coreani con salsa ai fagioli neri

Lo Jajangmyeon è un piatto tipico della tradizione culinaria coreana ed è composto da noodles, una densa salsa ai fagioli neri chiamata "Chunjang", carne di maiale, a volte frutti di mare e verdure. Lo Jajangmyeon è apparso per la prima volta in un ristorante cinese situato in Corea, la pietanza è infatti stata preparata da un cuoco cinese della provincia dello Shandong.  

Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti
Dosi: 5 persone
Costo: medio-alto

Ingredienti

• 500 grammi di noodles
• 155 grammi di lonza o di spalla di maiale tagliata a striscioline sottili
• 1 cucchiaio di mirin o di vino di riso 
• Mezzo cucchiaino di zenzero grattuggiato
• 4 spicchi d'aglio tagliati molto finemente
• Sale e pepe qb
• 2 cipolle grandi tagliate a fette 
• Mezzo cavolo cinese o cavolo cappuccio tagliato a striscette sottili
• Una carota tagliata a julienne
• 2 zucchine tagliate a julienne
• 185 grammi di estratto di fagioli neri coreani La trovate qui
• 200 millilitri di brodo di pollo
• Un cucchiaio di salsa di pesce
• Un cucchiaio di olio vegetale
• Un cucchiaio di amido di mais 
• Un cucchiaio d'acqua
• Qualche fetta sottile di cetriolo per guarnire il piatto

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Preparazione

1. Marinate il maiale già tagliato con sale, pepe, mirin o vino di riso, zenzero e un cucchiaino d'aglio già sminuzzato.
2. Prendete una pentola, mettete dell'olio, fate cucinare il maiale per circa due minuti e poi mettetelo da parte.
3. Aggiungete alla pentola l'aglio rimanente, la cipolla, le carote, le zucchine e fatele cuocere per qualche minuto.
4. Preparate la salsa aggiungendo il brodo di pollo, la salsa di pesce all'estratto di fagioli neri coreani e mescolate.
5. Fate bollire la salsa preparata e poi aggiungete l'amido di mais e l'acqua per farla addensare.
6. Fate cuocere i noodles in base ai tempi di cottura indicati nella confezione, scolateli e sciacquateli in acqua fredda.
7. Mettete i noodles nelle ciotole, mettete sopra la salsa preparata e i cetrioli a fette. Ecco fatto! il vostro piatto è pronto!

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